Le Ricette Decò

Insalata pantesca

Ingredienti

  • Patate novelle piuttosto piccole 600 gr
  • Cipolle rosse di tropea 1
  • Olive nere q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Aceto di vino rosso 1 bicchiere
  • Basilico qualche foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato q.b.
  • Capperi di pantelleria sotto sale 20
  • Pomodori ciliegino pachino 300 gr

Preparazione

Lavate e lessate le patate senza sbucciarle ponendole in acqua fredda salata per circa 30-35 minuti (il tempo di cottura preciso varia a seconda dalla grandezza delle stesse), poi scolatele, sbucciatele ancora calde e lasciatele raffreddare., dopodichè tagliate a fette di circa 1 cm di spessore.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette (o anelli ) sottili, quindi mettetela per circa 30 minuti a bagno nell’aceto, dopodichè scolatela per bene.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e schiacciateli leggermente per fare fuoriuscire i semi interni e l’acqua di vegetazione; metteteli a scolare in un colapasta con la parte tagliata verso il basso.
Mettete i capperi in un colino e sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente per dissalarli. Schiacciate delicatamente le olive (magari aiutandovi con un batticarne o con la lama piatta di un coltello da cucina) ed estraete il nocciolo.

Raccogliete in una ciotola capiente i pomodorini, la cipolla ben sgocciolata, i capperi strizzati, le olive denocciolate, le patate a fette; condite il tutto con olio extravergine di oliva unito ad abbondante origano, basilico spezzettato, sale, pepe e qualche goccia di aceto. Mescolate il tutto delicatamente e servite.

condividi condividi condividi